Un peu d’huile et de semoule fine pour façonner et cuire les trids
Préparation:
Tout d’abord, il faut préparer la marinade. Réunissez dans un plat l’ensemble des épices et ajoutez-y 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ainsi qu’un oignon haché. Mélangez et placez-y le poulet. Il faut le laisser mariner au minimum 2 h.
Pendant ce temps, on prépare la pâte à Trid. Mélangez la farine avec la semoule et le sel en incorporant l’eau tiède petit à petit. Vous devez obtenir une pâte assez élastique qui en revanche ne colle pas à votre cul de poule ni à vos doigts.
Mettez ensuite un peu d’huile sur votre plan de travail et divisez votre pâte en pâtons que vous laisserez reposer 10 minutes.
Réalisez ensuite des crêpes très fines avec les boules et faites les cuire. Les crêpes doivent rester claires et transparentes.
Une fois toutes la pâte épuisée, roulez-les et découpez des petites bandes afin d’obtenir des rubans.
Mettez les morceaux du poulet dans une caserolle, ajoutez l’huile, le smen et les oignons coupés en lamelles. Faites revenir pendant quelques minutes.
Couvrez d’un litre d’eau et ajoutez les lentilles, le fenugrec, puis le bouquet de coriandre et persil.
Laissez cuire environ 30 minutes en surveillant régulièrement la quantité d’eau.
Avant le dressage, faites chauffer vos trids, soit à la vapeur, sinon au micro ondes.
Disposez vos trids dans un grand plat, puis déposez le poulet suivi des lentilles et de la sauce.
