Dans le bas d’ une casserole, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez-y l’oignon émincé et faites revenir.
Mettez ensuite la viande que vous ferez colorer sur toutes les faces.
Rajoutez le concentré de tomate, les tomates, l’ail et la Harissa. Placez ensuite le mélange pour couscous de votre choix et ajoutez un peu d’eau.
Ajoutez ensuite les pois chiches et les carottes. Couvrez d’eau chaude en hauteur jusqu’à dépasser la viande. Laissez cuire à feu moyen 30 minutes.
Ajoutez le reste des légumes ainsi que les piments.
Préparez la semoule en la plaçant dans un grand récipient, ajoutez l’huile d’olive et du sel puis égrainez à la main. Placez le couscous dans le haut du couscoussier et cuire 30 minutes.
Versez le couscous dans un récipient et égrainez-le. Laissez quelques minutes et replacez dans le couscoussier.
Disposez votre plat dans une assiette creuse de service.
