Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez la viande et faites-la dorer légèrement.
Ajoutez les épices (curcuma, cumin, paprika, gingembre, cannelle, poivre noir) et mélangez bien pour enrober la viande.
Ajoutez les tomates pelées et concassées, le concentré de tomate, le céleri, les lentilles, les pois chiches, la coriandre et le persil. Mélangez bien.
Versez l’eau sur les ingrédients. Ajoutez du sel selon votre goût.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les lentilles soient cuites.
Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau.
