Épluchez les gousses d’ail et les hachez. Dans le mortier, cassez en morceaux le bâton de cannelle et écrasez les piments.
Coupez le filet de bœuf en morceaux de 2 cm environ.
Préparez la marinade dans un saladier en ajoutant successivement l’ail haché, les piments écrasés, le gingembre, le cumin, les morceaux de cannelle, les graines de cardamome, les clous de girofle, le yaourt et le jus du citron et ses zestes. Mélangez et incorporez les morceaux de bœuf. Réservez au frais pendant au moins 1 heure.
Épluchez les oignons et faites les revenir à feu doux dans l’huile d’olive.
Pendant ce temps préparez le riz. Une fois cuit ajoutez-le aux oignons et réservez.
Après une heure de marinade, ajoutez la viande de bœuf avec sa marinade au mélange riz et oignons et faites cuire pendant 30 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût et servez.
