Dans une casserole, versez 3 litres d’eau et portez à ébullition.
Dans une marmite suffisamment grande pour recevoir tous les ingrédients, ajoutez les 200ml d’huile d’olive, les feuilles de laurier et la poudre de corète. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Cela peut prendre 5 à 7 minutes.
Intégrez votre eau bouillante progressivement dans votre marmite en remuant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Ne soyez pas pressé, allez-y doucement pour ne pas vous brûler.
Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 4 heures.
Hachez l’oignon, écrasez l’ail et pelez la tomate avec de la couper en petits cubes. Coupez la viande en morceaux si cela n’est pas déjà fait.
Ajoutez ces ingrédients dans la marmite, ajoutez le piment et les différentes épices: paprika, coriandre, cumin, sel et poivre. En ce qui concerne le sel et le poivre n’en ajoutez pas trop, il est possible d’assaisonner en fin de cuisson.
Couvrir la marmite et laissez cuire à feu doux pendant encore deux heures. Lorsque l’huile remonte à la surface c’est que c’est prêt !
